Bánh Nổ - Chút hương vị quê nhà

Với nguyên liệu đơn giản và dễ làm, bánh nổ là một loại bánh không thể thiếu và những ngày tết của người dân xứ Quảng.

Để làm bánh nổ, đầu tiên phải lựa chọn loại gạo nếp phù hợp, sau đó phơi khô rồi đem đi rang với lửa lớn cho nở bông ra, sau đó trộn với đường thắng, gừng rồi cho vào khuôn ép. Khuôn đóng bánh được làm bằng gỗ hình chữ nhật có kích thước 36 cm x 4 cm lắp đứng trên đế gỗ vững chắc. Dùng chày đầu trên tròn, đầu dưới chữ nhật vừa khít với khuôn bánh để đóng cho bánh mịn.


Bây giờ, bánh nổ được làm theo kiểu công nghiệp với các thiết bị hỗ trợ chứ không còn làm thủ công như ngày xưa nữa. Các chảo rang được thay thế bằng lò rang áp suất, bánh được đóng bằng máy, nên không còn ngon như ngày xưa nữa.

Ngày nay, có rất nhiều loại bánh kẹo với hương vị lạ, hình dáng bắt mắt, nhưng chiếc bánh nổ thơm giòn, ngọt ngào đậm đà hương vị quê hương, đồng lúa, luôn là món bánh không thể thiếu trong những ngày tết của người dân xứ Quảng. Đó là một niềm hạnh phúc ấm áp không thể thiếu của mối người dân nơi đây.

Bánh đúc Quảng Ngãi, món ăn tận cùng của sự mộc mạc

Món bánh giản dị mộc mạc được làm bằng bột gạo là ký ức thời ấu thơ của biết bao người dân xứ Quảng. Tuy là món ăn bình dân, nhưng cuộc sống nông thôn ngày xưa quá thiếu thốn, khi mà "cơm không đủ no", thì món bánh đúc là một thứ rất xa xỉ, vì thế, chỉ khi mùa bội thu, thì đám trẻ con mới được mẹ ngâm gạo làm bánh đúc cho đỡ thòm thèm.

Để làm bánh đúc, đầu tiên mang gạo ngâm từ 5-7 tiếng, sau đó vo sạch rồi đem xay. Cho vào một ít muối và vôi, sau đó bắt lên bếp khuấy.

Nghe qua tưởng dễ, nhưng khuấy bột cho đến chín là cả một quá trình, vì lúc đầu bột rất quánh, quấy rất nặng tay, sau khi bột chín dẻo mới nhẹ nhàng một chút. Người quấy bột phải mạnh tay và đều, khuấy liên tục, nếu không sẽ bị khét.

Bột sau khi khuấy xong thì đổ ra mâm, để nguội. Dùng thanh tre vót mỏng, xắt bánh ra từng miếng vừa ăn, sau đó đặt lên miếng lá chuối. Bánh được ăn kèm với chén mắm nêm với đầy đủ gia vị gồm ớt, tỏi, đường, bột ngọt rắc thêm ít đậu phộng rang vàng giã nhuyễn.

Cuộc sống ngày nay hòa theo sự phát triển hiện đại, nhiều món ăn và thức lạ xuất hiện, thế nhưng, bánh đúc- món ăn hương đồng gió nội, tận cùng của sự mộc mạc vẫn được ưa chuộng.