Món bánh giản dị mộc mạc được làm bằng bột gạo là ký ức thời ấu thơ của biết bao người dân xứ Quảng. Tuy là món ăn bình dân, nhưng cuộc sống nông thôn ngày xưa quá thiếu thốn, khi mà "cơm không đủ no", thì món bánh đúc là một thứ rất xa xỉ, vì thế, chỉ khi mùa bội thu, thì đám trẻ con mới được mẹ ngâm gạo làm bánh đúc cho đỡ thòm thèm.
Để làm bánh đúc, đầu tiên mang gạo ngâm từ 5-7 tiếng, sau đó vo sạch rồi đem xay. Cho vào một ít muối và vôi, sau đó bắt lên bếp khuấy.
Nghe qua tưởng dễ, nhưng khuấy bột cho đến chín là cả một quá trình, vì lúc đầu bột rất quánh, quấy rất nặng tay, sau khi bột chín dẻo mới nhẹ nhàng một chút. Người quấy bột phải mạnh tay và đều, khuấy liên tục, nếu không sẽ bị khét.
Bột sau khi khuấy xong thì đổ ra mâm, để nguội. Dùng thanh tre vót mỏng, xắt bánh ra từng miếng vừa ăn, sau đó đặt lên miếng lá chuối. Bánh được ăn kèm với chén mắm nêm với đầy đủ gia vị gồm ớt, tỏi, đường, bột ngọt rắc thêm ít đậu phộng rang vàng giã nhuyễn.
Cuộc sống ngày nay hòa theo sự phát triển hiện đại, nhiều món ăn và thức lạ xuất hiện, thế nhưng, bánh đúc- món ăn hương đồng gió nội, tận cùng của sự mộc mạc vẫn được ưa chuộng.
Để làm bánh đúc, đầu tiên mang gạo ngâm từ 5-7 tiếng, sau đó vo sạch rồi đem xay. Cho vào một ít muối và vôi, sau đó bắt lên bếp khuấy.
Nghe qua tưởng dễ, nhưng khuấy bột cho đến chín là cả một quá trình, vì lúc đầu bột rất quánh, quấy rất nặng tay, sau khi bột chín dẻo mới nhẹ nhàng một chút. Người quấy bột phải mạnh tay và đều, khuấy liên tục, nếu không sẽ bị khét.
Bột sau khi khuấy xong thì đổ ra mâm, để nguội. Dùng thanh tre vót mỏng, xắt bánh ra từng miếng vừa ăn, sau đó đặt lên miếng lá chuối. Bánh được ăn kèm với chén mắm nêm với đầy đủ gia vị gồm ớt, tỏi, đường, bột ngọt rắc thêm ít đậu phộng rang vàng giã nhuyễn.
Cuộc sống ngày nay hòa theo sự phát triển hiện đại, nhiều món ăn và thức lạ xuất hiện, thế nhưng, bánh đúc- món ăn hương đồng gió nội, tận cùng của sự mộc mạc vẫn được ưa chuộng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét